Οι Γάλλοι επιστήμονες Λουί Παστέρ (Louis Pasteur) και Κλοντ Μπερνάρ (Claude Bernard) ολοκληρώνουν με επιτυχία την πρώτη επίσημη δοκιμή της μεθόδου που έμεινε στην ιστορία ως «Παστερίωση» (θερμική επεξεργασία για την καταστροφή των βακτηρίων που προκαλούν αλλοίωση).
σχετικά άρθρα
Οικονομικά, αυτή η μέρα είναι μία από τις πιο κρίσιμες στην ιστορία των Εφοδιαστικών Αλυσίδων (Supply Chains). Πριν το 1862, προϊόντα όπως το γάλα, το κρασί και η μπύρα ήταν εξαιρετικά ευπαθή. Ανταλλάσσονταν μόνο σε στενές, τοπικές αγορές, διότι η αλλοίωσή τους στον χρόνο καθιστούσε αδύνατη τη μακρινή μεταφορά.
Η Παστερίωση επέκτεινε δραματικά τη Διάρκεια Ζωής (Shelf Life) των τροφίμων. Αυτό επέτρεψε στη βιομηχανία να εφαρμόσει τεράστιες Οικονομίες Κλίμακας (Economies of Scale): το γάλα ή η μπύρα μπορούσαν πλέον να παραχθούν μαζικά σε ένα κεντρικό, τεράστιο εργοστάσιο και να εξαχθούν με ασφάλεια σε άλλες ηπείρους. Η 20ή Απριλίου 1862 εκμηδένισε τον κίνδυνο απώλειας (spoilage cost), μετατρέποντας τη διατροφή της ανθρωπότητας από τοπικό πρόβλημα, σε μια εξαιρετικά κερδοφόρα, παγκοσμιοποιημένη βιομηχανία.
