Το Gruyere έχασε την Αμερική και έκοψε 5% από το βουνό
Οι αμερικανικοί δασμοί χτυπούν ακόμη και το ελβετικό τυρί, δείχνοντας πώς ο προστατευτισμός περνά από τις βιομηχανίες στα χωριά
The news: Οι παραγωγοί Gruyere στην Ελβετία προσπαθούν να καλύψουν την πτώση πωλήσεων που προκάλεσαν οι νέοι αμερικανικοί δασμοί. Το τυρί χτυπήθηκε από δασμό 10% πέρυσι, που αυξήθηκε φέτος σε 12,5%. Η ένωση παραγωγών απάντησε μειώνοντας την παραγωγή κατά 5% για να προστατεύσει τις τιμές και να αποφύγει πλεονάζον απόθεμα. Η αμερικανική αγορά αντιπροσώπευε παραδοσιακά περίπου 13% των πωλήσεων Gruyere, άρα το πλήγμα είναι ουσιαστικό για έναν κλάδο που στηρίζεται σε ποιότητα, γεωγραφική ταυτότητα και υψηλή αγοραστική δύναμη στο εξωτερικό.
σχετικά άρθρα
The backstage: Το παρασκήνιο είναι ότι οι δασμοί δεν σταματούν στα containers με χάλυβα ή στα ηλεκτρονικά. Φτάνουν μέχρι τα ορεινά τυροκομεία, τα κελάρια ωρίμανσης και το εισόδημα αγροτικών οικογενειών. Το Gruyere δεν είναι μαζικό commodity που μπορεί εύκολα να μεταφερθεί από μια αγορά σε άλλη. Είναι προϊόν με brand, προστατευμένη ταυτότητα και απαιτητικό κοινό. Όταν χάνεις μια αγορά όπως οι ΗΠΑ, με υψηλή αγοραστική δύναμη και έτοιμο premium κοινό, δεν την αντικαθιστάς «αύριο» με μια νέα χώρα.
Η μείωση παραγωγής 5% είναι άμυνα τιμών. Αν οι παραγωγοί συνέχιζαν κανονικά, θα δημιουργούσαν απόθεμα και τελικά θα πίεζαν τις τιμές προς τα κάτω. Προτιμούν μικρότερο όγκο για να προστατεύσουν την αξία του προϊόντος. Αυτό όμως μεταφέρει το κόστος στους παραγωγούς γάλακτος, στους ωριμαστές και στις τοπικές οικονομίες.
Το story είναι μικρό σε μέγεθος αλλά μεγάλο σε συμβολισμό: ο προστατευτισμός δεν πλήττει μόνο «ανώνυμες» πολυεθνικές. Χτυπά και ευρωπαϊκά προϊόντα terroir, όπου η αγορά είναι παγκόσμια αλλά η παραγωγή βαθιά τοπική.
