παρμεζάνα

Οι ακραίες θερμοκρασίες που καταγράφονται τα τελευταία χρόνια αποτελούν σημαντική πρόκληση για την παραγωγή της διάσημης παρμεζάνας (Parmigiano Reggiano) στην περιοχή της Εμίλια-Ρομάνια. Ενώ πριν από πέντε δεκαετίες οι κτηνοτρόφοι άφηναν τα παράθυρα των στάβλων ανοιχτά μόνο τα καλοκαιρινά βράδια για τη δροσιά των ζώων, σήμερα τα παράθυρα παραμένουν ανοιχτά όλο το εικοσιτετράωρο, σε μια […]